きめ細やかな霜降り、極上の肉質、コクのある上品な風味が特徴です。柔らかさの中に程よい噛みごたえもあり、軽く噛むだけで肉の旨みが口いっぱいに広がります。赤身も脂も濃厚な味わいで、淡路ビーフの特徴の芳醇な香りと上質な甘みも感じられます。絶妙なバランスのよさが肩ロースの魅力です。すきやき、またはしゃぶしゃぶでご賞味ください。