「ロース」の語源は「ロースト（焼く）」、つまり焼いて食べるとおいしさを感じられる部位です。きめが細かく柔らかい、牛肉の最高部位の１つであり、形、香り、風味とも抜群で、牛肉本来の旨みが堪能できます。ステーキに最適で、どんな焼き加減にも対応できるすぐれた肉質が持ち味です。